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火锅鸡 小超人发现了，只要是沧州美食，不管TOP啥，都有一口锅是难以割舍的——火锅鸡。 不单单是在沧州久负盛名，如今更是名声远扬祖国各地，俨然沧州的又一张名片。小超人还记得，当年火锅鸡刚刚横空出世的时候，一只鸡不过25元，大众消费，小超人总是邀上三五同学，找一个冷嗖嗖的日子，到一中前街吃一顿，吃到满头大汗，那享受，老霸道了！ 后来大学毕业之后，再回来吃火锅鸡，就有了“沧州正宗火锅鸡当属青县流河镇”的说法。不同于“第一代火锅鸡”的味道，流河的味道更浓烈，热、辣、咸。鸡肉麻辣鲜美，加上那独特的蒜泥和醋汁蘸料，吃起来香极了。 涮羊肉 在沧州涮羊肉不叫涮羊肉，那得叫“suan(四声)羊肉” 饭店再破也无所谓，只要铜锅、炭火，羊肉鲜，手切更带劲。 小超人窃以为这就是沧州食客口中涮羊肉的最高境界了吧。 先吃瓣糖蒜顺顺气儿，等着老铜锅下红炭火渐渐起来，清汤渐沸。红白相间薄如纸的羊肉片往那滚滚清汤里一丢，筷子千万别离开锅儿，看着那咕嘟嘟里面羊肉变色须得抓紧夹出来。青瓷小碟里早有自个调和的料，香、咸、辣、卤、糟、鲜全是可自己的口味儿。羊肉滚匀小料，您就往嘴里送吧。吃上一顿，这一冬的气全都得补足了，还怕什么风雪! 羊肠子、羊汤、牛杂之类沧州羊肠汤是现在文雅一点的称呼，过去就叫羊肠子，沧州方言发音是“样尝――咋”。 下面由掌控沧州粉丝玩儿哥给大家介绍介绍： 古沧州是水旱码头，扛活的很多，都是穷苦人，平常少见荤腥儿，当地回族兄弟比别处相对稠密，回族多吃牛羊肉，但是是不吃下水的，尤其不吃血,由此而有的羊肠子，细数传闻就太多了，大概如此。 至于正宗而言，沧州有血肠的都算正宗！发展至今又几大口味,杜林岳家是一大派系，市区李家一大派系，曹家也可算一派系，贾家的不能叫羊肠子，至于兴济的算是个噱头，以打所谓纯山羊肠子为主，属于迎合口味而已，前面说了都是扛活的吃，没有油水谁吃啊！在沧州，除有盐味精干辣椒皮外再有其他调料的且没有血肠都不是老沧州羊肠子。再有就是老沧州说喝羊肠子不是说吃羊肠子！喝羊肠子最高配的是盘肠芯儿，拐子头儿，肪子尖儿，瘦疙瘩儿，绿苦肠儿，不肥不瘦小蛋子儿。 点击下行文字您可查看 网友心中的沧州十大NB羊肠子，这个排名你认吗？驴肉火烧吃了这么多年，我始终觉得河间的就是比保定的好吃。 河间驴肉火烧对食材的选择大有讲究。首先，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料，所以驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉。其次，火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。冬天，把驴肉火烧放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆.......人间美味也就不过于此了。 如果给沧州的羊肠子、火锅鸡制定标准的话，你有啥想法没，点击下方文字，有精彩等你 如果这是羊肠子、火锅鸡、驴肉火烧的标准，吃货的你认可吗？ 杜生包子这样的牌子，一定深深的存在于你的脑海里。 还记得小时候，沧州街头还没有那么多的二姑，狗不理，庆丰，因为我们都吃杜生大包子。 冬日里，来一笼热气腾腾的大包子，谁说包子和炒肝才是绝配？ 还记得小时候，包子一块钱十个，一屉出锅，香透整条街道，那才是沧州的味道。 杜生包子系于清光绪三十一年()由天津传入演变而来。年杜生供销社同私人包子铺实行公私合营。年，供销社包子铺在原来的基础上，又创出独具特色的包子新品种．杜生包子选料精良、配料考究、制作精细；从和面到做馅都有独到之处。以香味纯正，咸淡适中，多食清口不腻，润而不油，营养丰富，名扬津沧一带。 赞赏 |
